VEGETARIAN SHEPHERD'S PIE


A colorful vêgêtåblê mêdlêy ånd å rich brown gråvy måkê this Vêgêtåriån Shêphêrd's Piê just ås såtisfying ås its bêêf countêrpårt.

To måkê up for thê mêåt I mådê surê to usê plênty of vêgêtåblês, including mushrooms, which givê å nicê “mêåty” umåmi flåvor. I ålso åddêd in å cup of cookêd lêntils for bulk ånd êxtrå protêin. Lêntils årê grêåt bêcåusê thêy cook supêr fåst, håvê å småll shåpê, ånd å mild flåvor thåt hêlps thêm blênd rêålly wêll into rêcipês. I oftên usê thêm hålf ånd hålf with mêåt to strêtch my dollår, but thåt såmê têchniquê ålso works wêll with vêgêtåblês. If you’rê not å fån of lêntils, no worriês. You cån just lêåvê thêm out ånd you’ll still håvê å dêlicious ånd hêårty stråight vêgêtåblê filling for your vêgêtåriån shêphêrd’s piê.

Kêyword: Comfort Food, Vêgêtåriån
Prêp Timê: 10 mins
Cook Timê: 45 mins
Totål Timê: 55 mins
Sêrvings:  6

INGRêDIêNTS

- 1 cup cookêd lêntils (optionål)
- 2 clovês gårlic
- 1 yêllow onion
- 1 Tbsp olivê oil
- 3 cårrots
- 2 stålks cêlêry
- 8 oz. button mushrooms
- 3/4 tsp sålt
- 1 tsp driêd thymê
- 1/2 tsp smokêd påprikå
- Frêshly cråckêd pêppêr
- 1 Tbsp tomåto påstê
- 1 Tbsp flour
- 1 cup vêgêtåblê broth
- 1 cup frozên pêås
- 4 cups måshêd potåtoês

INSTRUCTIONS

1. Mincê thê gårlic ånd dicê thê onion. Såuté thê onion ånd gårlic with olivê oil in å lårgê skillêt ovêr mêdium hêåt until thê onions årê soft ånd trånspårênt (3-5 minutês).

2. Whilê thê onions ånd gårlic årê cooking, pêêl ånd dicê thê cårrots, dicê thê cêlêry, ånd slicê thê mushrooms. Oncê thê onions årê soft, ådd thê cårrots ånd cêlêry to thê skillêt ånd continuê to såuté until thê cêlêry bêgins to softên slightly (5 minutês).

3. Finålly, ådd thê mushrooms, sålt, thymê, smokêd påprikå, ånd frêshly cråckêd pêppêr to thê skillêt. Continuê to såuté until thê mushrooms håvê fully softênêd (3-5 minutês). ådd thê tomåto påstê ånd flour to thê skillêt. Stir ånd cook thê vêgêtåblês with thê flour ånd tomåto påstê until thê vêgêtåblês årê coåtêd ånd thê påsty mixturê bêgins to coåt thê bottom of thê skillêt (åbout 2 minutês).

4. ådd thê vêgêtåblê broth to thê skillêt, stirring to dissolvê thê flour ånd tomåto påstê from thê bottom of thê skillêt. ållow thê broth to comê up to å simmêr, åt which point it will bêcomê slightly thickêr. Stir in thê cookêd lêntils ånd frozên pêås, ånd ållow to mixturê to hêåt through.

5. Prêhêåt thê ovên to 400ºF. Pour thê vêgêtåblê mixturê into å cåssêrolê dish, or usê your skillêt if it is ovên såfê. Sprêåd thê måshêd potåtoês out ovêr thê surfåcê of thê vêgêtåblês ånd gråvy. Usê your spoon to måkê å dêcoråtivê påttêrn in thê måshêd potåtoês, if dêsirêd.

6. Full Rêcipês You Cån Visit ====> https://www.budgetbytes.com

NOTêS

Using cookêd lêntils is optionål, but thê numbêr of sêrvings will bê closêr to four without thêm. It should tåkê åpproximåtêly 1/3 cup dry lêntils to måkê 1 cup cookêd.

0 Response to "VEGETARIAN SHEPHERD'S PIE"

Post a Comment